授業科目名	地域食物科学実験II
時間割番号	LFS339
担当教員名	望月　和樹／鈴木　俊二／舟根　和美／柳田　藤寿／乙黒　美彩／岸本　宗和／久本　雅嗣／三木　健夫／榎　真一／斉藤　史恵／石山　詩織／青木　是直
開講学期・曜日・時限	前期・月／火／水・III-IV／III-IV／III-IV	単位数	3
＜対象学生＞
地域食物科学科３年次生
＜授業の目的＞
・食事要因に対する身体の応答の仕組みを実証的に理解するために、動物（ラット）をモデルにして、糖質/脂質比率の異なる飼料を用いた飼育実験を行い、血液、肝臓、脂肪組織、小腸における代謝指標、酵素活性や遺伝子発現の変動を観察することにより、食事要因に対する身体の応答の仕組みについて理解を深める。また、ライフステージにおける栄養及び食事の理解を深める。 ・農作物の生産を行う上で必要な基礎技術や実験法を理解し、機器の取扱などが習熟される。
＜本授業科目による獲得・涵養が特に期待されるコンピテンシー＞（能力・資質）
生命環境学部>地域食物科学科向け 記号 コンピテンシー（能力・資質） 説明   FS-A 専門 地域産品をはじめとした栽培植物などの栽培・利用技術の基本が理解できる。 ○ FS-B 食料生産と人類の健康維持との関係性の基本が理解できる。 ◎ FS-C 共通 汎用能力 ４・論理的思考力 情報を多面的・客観的にとらえ、筋道を立てて根拠を示しながら説明できる。 ○
＜到達目標＞  到達目標とは
目標NO 説明 コンピテンシーとの対応 FS 1 ・栄養学の観点から食品を考えることができる。 FS-A 2 ・「食料生産と人類の健康維持との関係性」について総合的に考えることができる。 FS-B 3 ・臓器の機能を理解できる。 FS-C 4 ・ライフステージ別の食事内容を理解できる。 FS-A 5 ・農作物の生産を行う上で必要となる基礎技術（土壌管理法、栽培管理法など）や基礎実験法（青果物の品質評価法、土壌分析法など）を学習する。各自が機器・器具の取り扱いに習熟できるよう実験をおこなう。 FS-B
＜成績評価の方法＞
目標No 割合 評価の観点 1 10% 実習の実施状況 2 10% 小テスト 3 10% 小テスト 4 40% 発表会・レポート 5 30% レポート 合計 100%
＜授業の方法＞
実験
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
未記入
＜テキスト＞
香川 芳子 (著), 香川芳子 (監修),, 食品成分表, 女子栄養大学出版部
＜参考書＞
栢下淳, 上西一弘編, 応用栄養学, 羊土社, ISBN:9784758108775, (2014年出版 栄養科学イラストレイテッド)
＜授業計画の概要＞
1 タイトル 解剖生理学講義1（組織・消化器系、免疫・循環器系・呼吸器系） 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 組織・消化器、免疫・循環器系・呼吸器系の機能の理解 2 タイトル 解剖生理学講義3（腎・尿路系・内分泌系・筋肉運動系） 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 腎・尿路系・内分泌系・筋肉運動系の機能の理解 3 タイトル 動物倫理・実験試料の調整と動物実験手技・動物の飼育 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 動物倫理・実験試料の調整と動物実験手技を学んだ後に、脂質と糖質の異なる2種類の実験食を調整し、それを用いて、マウスを3週間飼育し、食事摂取量と体重増加量を観察する。実験食で飼育したのちに解剖し、血液、肝臓、脂肪組織、小腸を採取する。さらに、それらの組織重量を測定する。 4 タイトル 動物実験のまとめ 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 各実験班のデータを持ち寄り、飼料の異なる両群のラットについて、それぞれの平均値、標準誤差を計算し、有意差検定を行なう。今回観察した栄養指標について、両群に差が見られるか討議する。 5 タイトル 動物実験の発表会 事前学習 事後学習 自身が解析した結果について発表でき、議論ができる。 授業内容 事前学習：自身の資料を作成する。 事後学習：実施した内容を復習する。 6 タイトル 応用栄養学実践実習（妊娠期・発育期の食事） 事前学習 事後学習 妊娠期・発育期の食事の理解。 授業内容 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 7 タイトル 応用栄養学実践実習（成人期の食事） 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 成人期の食事の理解 8 タイトル 応用栄養学実践実習（高齢期の食事） 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 高齢期の食事の理解 9 タイトル 果樹の枝の生長調査（矢野担当） 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 モモを枝の位置や長さ、角度等の調査を通じて、果樹の枝梢生長の特性を学ぶ。 10 タイトル 果樹の樹形と枝の生長 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 モモの枝の調査を通じて、果樹の整枝剪定方法と枝の生長との関係を学ぶ。 11 タイトル 枝の生長と果実の発育 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 モモの果実の着生位置や大きさ、糖度等の調査、および第２回までの調査から、枝の生長と果実の発育との関係について学ぶ。 12 タイトル 果樹の樹形、枝や果実の生長の相互関係の解析 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 第３回までの調査のデータを用い、果樹の樹形、枝や果実の生長の相互関係について、統計的な手法を用いて解析する。 13 タイトル 土壌リン酸含量の測定１ 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 土壌中のリン酸含量の測定方法を学ぶ。 14 タイトル 土壌リン酸含量の測定２ 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 土壌中のリン酸含量の測定方法を学ぶ。 15 タイトル 土壌硝酸態窒素含量の測定 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：実施した内容を復習する。 授業内容 土壌中の硝酸態窒素含量の簡易迅速測定方法を学ぶ。 16 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 17 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 18 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 19 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 20 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 21 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 22 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 23 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 24 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 25 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 26 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 27 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 28 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 29 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 30 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容
＜前年度授業に対する改善要望等への対応＞
特になし
＜備考＞
(未登録)