授業科目名	食物学特論 (本年度非開講)
時間割番号	543091
担当教員名	時友　裕紀子
開講学期・曜日・時限	前期・火・V	単位数	2
＜対象学生＞
１,2年
＜授業の目的および概要＞
食品の性質・機能性および食品選択・調理方法，さらに，氾濫する「食と健康に関する情報」を的確に取捨選択することの重要性について詳説する．それにより現代の児童・生徒にふさわしい「家庭」の食物分野の授業や、学校教育における食育のあり方について考察する。
＜到達目標＞
食物学に関する理解力と応用力の獲得を目標とする。
＜授業の方法＞
講義
＜成績評価の方法＞
No 評価項目 割合 評価の観点 1 小テスト／レポート  60  % 講義内容についての考察と、自らの課題を整理するためのレポートを課す。  2 発表／表現等  40  % 講義の合間に討論の時間を設けるので、その積極性と発言内容も評価する。
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
特になし
＜テキスト＞
(未登録)
＜参考書＞
(未登録)
＜授業計画の概要＞
講義と意見交換によって進める。 １　Introduction ２　食と健康に関する情報の選択と活用 ３　食品表示と食品の選択 ４　和食とは ５　地域の食事 ６　児童・生徒のための日常食調理 ７　家族のための日常食調理 ８　肉と魚の調理 ９　野菜の調理 10　地域の食材と調理 11　食品の安全に関わる問題 12　食品安全委員会の活動 13　学校教育における食育の現状 14　学校教育における食育のあり方 15　講義のまとめとレポート作成