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授業科目名 基礎生化学実験
時間割番号 LFS228
担当教員名 岸本 宗和/久本 雅嗣/矢野 美紀/三木 健夫/乙黒 美彩/斉藤 史恵/榎 真一
開講学期・曜日・時限 後期・木・III-V 単位数 2
<対象学生>
(未登録)
<授業の目的および概要>
3年次学生実験や、卒論以降の研究に基礎として必要な、ピペット操作、ガラス器具や基本的な機器の取り扱いや試薬の取り扱い方、溶液の調製方法、定量実験などを行って、基礎知識や考え方を理解・習得する。
<到達目標>
生化学の実験手法を理解するための多様な知識並びに問題解決力を身につけるための到達目標を以下に示す。
1)実験に必要な基礎的技術を学び、安全で確実な実験ができるような基本的技術を習得できる。
2)地域食物科学の研究領域で必要な食品における加工・分析などの実験技術の基礎を習得できる。
<授業の方法>
実験室での実習を中心とする。
実験目的、原理などについて説明を受けた後、具体的な材料を用いて実験操作を行い、得られた結果を考察し、レポートにまとめる。
一部の授業はライブ型(Zoom等によるリアルタイム動画配信)あるいはオンデマンド型(Moodle等による資料配布、課題提示などによる非同期授業)を適宜組み合わせて実施する場合がある。
<成績評価の方法>
No評価項目割合評価の観点
1小テスト/レポート 100  %毎回の実験に対するレポートの内容で評価する。 
<受講に際して・学生へのメッセージ>
高校の化学の知識が必要である。
<テキスト>
(未登録)
<参考書>
  1. Donald Voet 他, ヴォート基礎生化学 第5版, 東京化学同人, ISBN:978-4807909254
<授業計画の概要>
第1回:実験を始める前に・安全教育
第2回:ガラス器具と基本的な実験機器の取り扱い
第3回:ピペット操作と化学天秤の操作
第4回:還元糖の測定
第5回:安全管理と試薬の取扱い・ガラス細工
第6回:有効数字、実験データの取り扱い
第7回:実験に用いる統計の手法
第8回:吸光光度法を用いた食品成分の測定(1)
第9回:吸光光度法を用いた食品成分の測定(2)
第10回:酸塩基の性質
第11回:分光光度計による電離定数の測定
第12回:アミノ酸の定性分析薄層クロマトグラフィーによる成分の分離・同定
第13回:有機化学 基礎
第14回:天然物からの化合物の単離・同定
第15回:まとめと疑問点の解消
<実務経験のある教員による授業科目の概要>
担当教員の一部は食品製造・研究開発や公的研究機関での実務経験をもとに授業を行います。