授業科目名	基礎生化学実験
時間割番号	LFS228
担当教員名	岸本　宗和／久本　雅嗣／矢野　美紀／三木　健夫／乙黒　美彩／斉藤　史恵
開講学期・曜日・時限	後期・木・III-V	単位数	2
＜対象学生＞
(未登録)
＜授業の目的および概要＞
３年次学生実験や、卒論以降の研究に基礎として必要な、ピペット操作、ガラス器具や基本的な機器の取り扱いに始まり、試薬の取り扱い方、溶液の調製方法、定量実験などを行って、基礎知識や考え方を理解・習得する。
＜到達目標＞
１）実験に必要な基礎的技術を学び、安全で確実な実験ができるような基本的技術を習得できること。 ２）地域食物科学の研究領域で必要な食品における加工・分析などの実験技術の基礎を習得できること。
＜授業の方法＞
実験室での実習を中心とする。 実験目的、原理などについて説明を受けた後、具体的な材料を用いて実験操作を行い、得られた結果を考察し、レポートにまとめる。
＜成績評価の方法＞
No 評価項目 割合 評価の観点 1 小テスト／レポート  100  % 毎回の実験に対するレポートの得点で評価する。
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
高校の化学の知識が必要である。
＜テキスト＞
(未登録)
＜参考書＞
Donald Voet 他, ヴォート基礎生化学 第5版, 東京化学同人, ISBN:978-4807909254
＜授業計画の概要＞
第１回：実験を始める前に・安全教育 第２回：ガラス器具と基本的な実験機器の取り扱い 第３回：ピペット操作と化学天秤の操作 第４回：試薬の取り扱い方・調製方法 第５回：ガラス細工、試薬の安全管理 第６回：有効数字、実験データの取り扱い 第７回：実験に用いる統計の手法 第８回：吸光光度法による食品成分の測定 第９回：食品の褐色化 第１０回：酸塩基の性質 第１１回：分光光度計による電離定数の測定 第１２回：アミノ酸の定性分析 第１３回：有機化学 基礎 第１４回：天然物からの化合物の単離・同定 第１５回：まとめと疑問点の解消
＜実務経験のある教員による授業科目の概要＞
担当教員の一部は食品製造・研究開発や公的研究機関での実務経験をもとに授業を行います。