授業科目名	食生活論
時間割番号	EEK321
担当教員名	時友　裕紀子
開講学期・曜日・時限	後期・木・IV	単位数	2
＜対象学生＞
(未登録)
＜授業の目的および概要＞
小・中・高等学校の家庭科で扱われている食物分野を深化させるために、栄養・食品・食品衛生・食文化・食育について基礎的知識を身につけるとともに、現代の食生活における問題点を考察する。
＜到達目標＞
現代の食生活における問題点について理解、考察し、説明できるようになる。また、受講生同士の議論を通し、討議力を身につける。
＜授業の方法＞
教科書、食品成分表、ビデオ等を用い、講義及び課題に関する議論によりすすめる。
＜成績評価の方法＞
No 評価項目 割合 評価の観点 1 小テスト／レポート  70  % レポートを適切にまとめてあるか、考察がされているか、により論理的思考力を評価する。  2 受講態度  30  % 積極的に授業に参加しているか、意見を述べられるか、によりコミュニケーションスキルを評価する。
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
受講生は食物学概論を履修済みの学生とします。
＜テキスト＞
藤原葉子編著, 食物学概論 第2版, 光生館, ISBN:9784332040651 オールガイド食品成分表, 実教出版, ISBN:9784407346428
＜参考書＞
(未登録)
＜授業計画の概要＞
順序の変更があるかもしれませんが、以下の内容を取り上げます。 1. 食品の嗜好性 2. 食品の嗜好性と食文化 3. 新生児期、乳児期の栄養 4. 幼児期の栄養 5. 学童期、思春期の栄養 6. 和食と地域の食事 7. 学校給食 8. 食物アレルギーの基礎知識 9. 食物アレルギーのこどもへの指導・配慮 10. 食品群別摂取量のめやすと献立作成(1) 11. 食品群別摂取量のめやすと献立作成(2) 12. 食品衛生(1) 13. 食品衛生(2) 14. 食育の課題 15. 総括