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授業科目名
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担当教官
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微生物醗酵工業学
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篠原 隆
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時間割番号
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単位数
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コース
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履修年次
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期別
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曜日
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時限
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| 275600 | 2 | AB | 3 | 前期 | 金 | I |
| ［概要］ | ||||||
| 微生物の工業的利用は伝統的な酒類醸造、アルコール発酵などに始まり、現在では食品工業、医薬品工業、環境分野にその応用範囲を広げており、その生産技術の重要性が増している。現在、微生物は遺伝子工学により、その生産性を大きく改良のできることが工業生産的に有用である。ここでは発酵工業で利用される微生物の選択と改良、発酵形式、発酵生産プロセスなどについて講義する。 各工業製品の発酵生産の基本と技術を理解して、その課題を考え応用できる学力の養成を目標とする。 |
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| ［具体的な達成目標］ | ||||||
| (未登録) | ||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||
| 微生物学の基礎知識および微生物利用について、これまでの学習内容（1~2年次）を予め復習しておくこと。 | ||||||
| ［評価基準］ | ||||||
| 発酵工業の微生物利用と生産プロセスについて、その理解の程度を評価する。講義を補助するためのレポート提出を課す。レポート提出は講義の進行に合わせて行い、提出期限を定める。また、講義の出席状況を評価基準とする。最終評価は定期試験で行う。 | ||||||
| ［教科書］ | ||||||
| ［参考書］ | ||||||
| ［講義項目］ | ||||||
| １．発酵工業と微生物利用の歴史と発展 ２．微生物の分離、培養、保存 ３．微生物の改良 ４．発酵形式と物質生産-その1：嫌気性発酵、好気性酸化発酵 ５．発酵形式と物質生産-その2：代謝調節発酵、炭化水素発酵 ６．食品工業：(1)アルコール発酵 ７． (2)有機酸発酵 ８． (3)アミノ酸発酵-その１：アミノ酸発酵細菌と代謝調節 ９． (4)アミノ酸発酵-その２：グルタミン酸発酵、リジン発酵 １０． (5)核酸発酵 １１． (6)飼料・食料生産 １２．医薬品工業：(1)抗生物質 １３． (2)生理活性物質 １４． (3)遺伝子組み換え微生物の利用 １５．環境関連工業：生物プラスチック、環境浄化 |
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| ［教育方法］ | ||||||
| (未登録) | ||||||
| ［JABEEプログラムの学習・教育目標との対応］ | ||||||
| (未登録) | ||||||
| ［その他］ | ||||||
| (未登録) | ||||||