授業科目名	食物学特論II
時間割番号	538203
担当教官名	時友　裕紀子
開講学期・曜日・時限	前期・金・II	単位数	2
＜対象学生＞
家政教育専修大学院生
＜授業の目的および概要＞
現代の食生活について、食品化学、食品衛生学の面から考察することにより、その問題点を明らかにする。
＜授業の方法＞
講義と討論によって進める。
＜成績評価の方法＞
出席とレポートによって評価する。
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
他専修の方で受講希望の方は前もって相談にきてください
＜テキスト＞
講義の中で紹介する。また、適宜プリントを配布する。
＜参考書＞
講義の中で紹介する。
＜授業計画の概要＞
以下の点について講義をするとともに、受講生のレポートについて、討論する。 １．食品の嗜好性成分と調理加工に伴う変化 ２．食品加工・貯蔵方法と加工食品の利用方法 ３．食品の安全性に関する問題と食品選択について