授業科目名	ブドウ栽培学
時間割番号	LFS316
担当教員名	青木　是直／鈴木　俊二／榎　真一
開講学期・曜日・時限	前期・金・I	単位数	2
＜対象学生＞
ブドウ栽培に関心のある学生
＜授業の目的＞
本授業では、生食用および醸造用果実として利用されているブドウの栽培を科学的に理解するために、形態学、植物生理学、園芸農学、土壌肥料学および植物病理学などの観点からその関連性と作業の意義について解説する。 それによりブドウ栽培を多くの学術分野の観点から捉える力を身につける。
＜本授業科目による獲得・涵養が特に期待されるコンピテンシー＞（能力・資質）
生命環境学部>地域食物科学科向け 記号 コンピテンシー（能力・資質） 説明   FS-A 専門 地域産品をはじめとした栽培植物などの栽培・利用技術の基本が理解できる。 ◎ FS-B 共通 汎用能力 ５・問題解決力 計画力 課題の解決に向けた実現可能な計画を具体的に立案できる。 ○ FS-C 実行力 計画に従って解決に取り組むことができる。 ○ FS-D 省察力 取り組みを評価し、解決方法や計画を改善できる。 ○
＜到達目標＞  到達目標とは
目標NO 説明 コンピテンシーとの対応 FS 1 1．ブドウの形態的特性を説明できること。 FS-A 2 2．わが国だけでなく世界で栽培されているブドウの品種の特性について説明できること。 FS-D 3 3．わが国におけるブドウの育種の現状および育種目標について説明できること。 FS-B 4 4．ブドウの繁殖と植え付け方法について説明できること。 FS-C 5 5．ブドウの生態から一般栽培とその技術関連について説明できること。。 FS-A 6 6．ブドウの生理的特性から、ハウス栽培や無核栽培について説明できること。 FS-C 7 7．生殖生理から見たブドウの開花、 受粉・受精、結実のメカニズムを説明できること。 FS-B 8 8．ブドウの病害虫についてその生態や発病メカニズム及び使用する農薬や防除方法について説明できること。 FS-C 9 9．ブドウ栽培を、温度および日光との関連性について説明する。 FS-C 10 10．ブドウ栽培を水分、風、土壌、地形との関連から説明する。 FS-A 11 11．ブドウの整枝・せん定に関して植物生理の観点から説明する。 FS-A 12 12．土壌管理がぶどう栽培に及ぼす影響について植物生理学の観点から説明する。 FS-A 13 13．ブドウの成熟について植物生理学の観点から説明する。 FS-B 14 14．ブドウの収穫のタイミングなどブドウの成熟について説明する。 FS-D 15 15．これまでの授業を踏まえ、ブドウ栽培に関して総括し地域のブドウ栽培との関連について説明する。 FS-B
＜成績評価の方法＞
目標No 割合 評価の観点 1 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 2 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 3 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 4 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 5 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 6 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 7 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 8 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 9 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 10 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 11 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 12 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 13 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 14 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 15 30% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか。さらにそれらを総合的に考察できるか 合計 100%
＜授業の方法＞
面接授業
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
(未登録)
＜テキスト＞
(未登録)
＜参考書＞
中川 昌一 (監修),？ 堀内 昭作 (編集),？ 松井 弘之 (編集), 日本ブドウ学, 養賢堂, ISBN:484259618X 農文協 (編集),？ 農山漁村文化協会= (編集), ブドウ大事典, 農山漁村文化協会, ISBN:454017181X Markus Keller, The Science of Grapevines: Anatomy and Physiology, Academic Press, ISBN:012374881X シカバック著 ; 榎本登貴男訳, ブドウ樹の生理と剪定方法 : 病気を防ぐ樹体管理, Array, ISBN:9784883403479, (2021年出版) 日本ブドウ・ワイン学会監修, 醸造用ブドウ栽培の手引き : 品種・仕立て・管理作業, Array, ISBN:9784883403554, (2022年出版)
＜授業計画の概要＞
1 タイトル ガイダンス 事前学習 事後学習 ブドウ栽培の歴史と現況に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 本講義のガイダンスを行う 2 タイトル ブドウ栽培の歴史と現況 事前学習 事後学習 ブドウ栽培の歴史と現況に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの起源　栽培方法の発達史　野生ブドウに関する基礎知識　わが国の栽培と海外の栽培の違いについて説明する 3 タイトル ブドウの形態について(1) 事前学習 事後学習 ブドウの主要品種に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの根 茎 葉 の形態の特徴について説明する 4 タイトル ブドウの形態について(2) 事前学習 事後学習 ブドウの主要品種に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの花　果粒　種子　の形態の特徴について説明する 5 タイトル ブドウの生長と結実(1)　　開花と受精 事前学習 事後学習 ブドウの繁殖に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの開花と受精のブドウ栽培における影響および重要性、円滑に行うための技術の科学的根拠について 6 タイトル ブドウの生態・栽培(1)　栽培の特殊性について 事前学習 事後学習 ブドウの生態・栽培に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの生態とその栽培方法の特性について科学的根拠を基礎として説明する 7 タイトル ブドウの生態・栽培(2)　整枝・剪定と仕立て方について 事前学習 事後学習 ブドウの生態・栽培に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの生態とそれに合わせてた整枝・選定方法について仕立て方を含めて説明する 8 タイトル ブドウの生態・栽培(3)　整枝・剪定と仕立て方について 事前学習 事後学習 ブドウの開花と受精に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの生態とそれに合わせてた整枝・選定方法について仕立て方を含めて説明する 9 タイトル ブドウの栽培方法と病気の防除 事前学習 事後学習 ブドウの病害虫とその防除に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウを栽培する際に注意したい病気とその防除方法について説明する 10 タイトル ブドウ苗木作成方法と植え付け方 事前学習 事後学習 ブドウの増やし方の関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 一般的なブドウ苗木の作り方と植え付けについて説明する 11 タイトル ブドウの生長と結実(2)　　果実の生長と成熟 事前学習 事後学習 ブドウ果実の生長と成熟に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウ果実の生長と成熟に関する特殊性およびそれに関する栽培技術との関連について説明する 12 タイトル ブドウの栽培における土壌管理 事前学習 事後学習 ブドウの栽培における土壌管理に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの栽培における土壌管理、水分制御、土性、ブドウの栄養特性と施肥について説明する 13 タイトル ブドウの栽培と環境(1)　温度　光線 事前学習 事後学習 ブドウの栽培と温度および光線に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 光、温度によるブドウの品種ごとの影響について説明する 14 タイトル ブドウの栽培と環境(2)　施設栽培 事前学習 事後学習 ブドウ栽培における施設栽培の関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの施設栽培について説明する 15 タイトル 総括評価：まとめ 事前学習 事後学習 これまでの授業のまとめについて独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 これまでの授業のまとめと理解度の評価 16 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 17 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 18 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 19 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 20 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 21 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 22 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 23 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 24 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 25 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 26 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 27 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 28 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 29 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 30 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容
＜実務経験のある教員による授業科目の概要＞
担当者はワイン科学研究センターに在籍しており、醸造ブドウの栽培、病理、生理に関わる研究、実務に携わっている。これらを生かして、本講義ではブドウ栽培の各シーズンにおける管理方法の重要な点を栽培学、病理学、生理学の観点から解説し、現在のブドウ栽培における問題点について考える機会を提供できる講義を目指す。
＜前年度授業に対する改善要望等への対応＞
各講義ごとに質問への回答を加えていたが、講義により質問数に変動があり回答時間が長いとの指摘を受けたので、次年度より時間を区切って（開始15分程度を目安に）対応する。これに伴って、ブドウ樹を実際に見る時間を多くとり、講義への理解を促す。 また、重要な部分（おそらくテストに出る部分）が分かりにくいとの指摘があったため、参考書の追加に加え、moodle をより積極的に利用し、予習復習のポイントを提示していく。
＜備考＞
(未登録)