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授業科目名 基礎栄養学
時間割番号 LFS227
担当教員名 望月 和樹
開講学期・曜日・時限 後期・木・I 単位数 2
<対象学生>
(未登録)
<授業の目的>
栄養の基本的概念、食品成分の栄養素としての役割、栄養素の代謝とその生理的意義を、代謝における各臓器の特徴や各臓器間の連携を理解する。さらに、人間の個体レベルでの栄養現象を、摂食行動から消化・吸収、栄養素の体内運搬および器官レベルの代謝の全体像まで体系づけて理解する。加えて、栄養と代謝性疾患の発症との関連を理解する。
<本授業科目による獲得・涵養が特に期待されるコンピテンシー>(能力・資質)
生命環境学部>生命工学科向け
記号コンピテンシー(能力・資質)説明 
BT-A専門知識生命工学の基礎となる生物学、化学、物理学についての基礎知識を修得している。
BT-B共通教養多様な知識の獲得単位を取得した教養教育科目の概要と、重要な基礎的事項を説明できる。
生命環境学部>地域食物科学科向け
記号コンピテンシー(能力・資質)説明 
FS-A専門食料生産と人類の健康維持との関係性の基本が理解できる。
FS-B共通汎用能力4・論理的思考力情報を多面的・客観的にとらえ、筋道を立てて根拠を示しながら説明できる。
<到達目標>  到達目標とは
目標NO説明コンピテンシーとの対応
BTFS
1・栄養学の観点から食品を考えることができるBT-AFS-A
2・「食料生産と人類の健康維持との関係性」について総合的に考える力をつけることができるBT-BFS-B
<成績評価の方法>
目標No割合評価の観点
160%理解度と応用力を評価するために記述式試験を行う。講義内容の基本的理解度を評価する。
240%小テストにより授業の理解度を評価する。
合計100% 
<授業の方法>
・教員が 必要に応じてZoom等により毎回同時双方向で学生にライブ講義を配信する
・適宜学生の思考の時間等の時間を設ける
・講義後小テストを提出
<受講に際して・学生へのメッセージ>
食物科学入門を受講すること。
<テキスト>
  1. 田地 陽一編, 基礎栄養学 改訂第2版 (栄養科学イラストレイテッド), 羊土社, ISBN:978-4758108782
  2. 栢下 淳, 上西 一弘 編, 応用栄養学 (栄養科学イラストレイテッド), 羊土社, ISBN:978-4758108775
<参考書>
(未登録)
<授業計画の概要>
1タイトル栄養の概念  
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容栄養の定義、栄養と健康・疾患、栄養素の種類の理解
2タイトル食物の摂取とその調節
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容空腹感と食欲、摂食中枢と満腹中枢、摂食調節に理解
3タイトル消化・吸収の基本概念
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容消化管の自律性、消化管ホルモン、管腔内消化の理解
4タイトル栄養素の膜消化・吸収
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容小腸における消化と吸収、栄養素別の消化・吸収の理解
5タイトル栄養素の機能と代謝の原理
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容栄養素の体内動態、臓器ごとの代謝の特徴の理解
6タイトル糖質1
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容糖質の体内代謝の理解
7タイトル糖質2
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容血糖とその調節、食後の代謝調節の理解
8タイトル脂質1
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容脂質の体内代謝の理解
9タイトル脂質2
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容脂質の臓器間輸送、コレステロール代謝の理解
10タイトルタンパク質1
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容タンパク質の体内代謝の理解
11タイトルタンパク質2
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容タンパク質の栄養価、アミノ酸の臓器間輸送の理解
12タイトル脂溶性ビタミン
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容脂溶性ビタミンの代謝と機能の理解
13タイトル水溶性ビタミン
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容水溶性ビタミンの代謝と機能の理解
14タイトル無機質
事前学習
事後学習
事前学習:配布した資料を理解しておく。
事後学習:小テストを復習する。
授業内容無機質の機能の理解
15タイトルまとめ
事前学習
事後学習
事前学習:これまでの講義内容を復習しておく。
事後学習:まとめの復習をする。
授業内容これまでの講義のまとめ
<備考>
(未登録)