授業科目名	ブドウ栽培学
時間割番号	LFS316
担当教員名	山下　裕之
開講学期・曜日・時限	前期・金・I	単位数	2
＜対象学生＞
ブドウ栽培に関心のある学生
＜授業の目的＞
本授業では、生食用および醸造用果実として利用されているブドウの栽培を科学的に理解するために、気象学、形態学、植物生理学、園芸農学、土壌肥料学および植物病理学などの観点からその関連性と作業の意義について解説する。 それによりブドウ栽培を多くの学術分野の観点から捉える力を身につける。
＜本授業科目による獲得・涵養が特に期待されるコンピテンシー＞（能力・資質）
生命環境学部>地域食物科学科向け 記号 コンピテンシー（能力・資質） 説明   FS-A 専門 地域産品をはじめとした栽培植物などの栽培・利用技術の基本が理解できる。 ◎ FS-B 共通 汎用能力 ５・問題解決力 計画力 課題の解決に向けた実現可能な計画を具体的に立案できる。 ○ FS-C 実行力 計画に従って解決に取り組むことができる。 ○ FS-D 省察力 取り組みを評価し、解決方法や計画を改善できる。 ○
＜到達目標＞  到達目標とは
目標NO 説明 コンピテンシーとの対応 FS 1 1．ブドウの形態的特性を説明できること。 FS-A 2 2．わが国だけでなく世界で栽培されているブドウの品種の特性について説明できること。 FS-D 3 3．わが国におけるブドウの育種の現状および育種目標について説明できること。 FS-B 4 4．ブドウの繁殖と植え付け方法について説明できること。 FS-C 5 5．ブドウの生態から一般栽培とその技術関連について説明できること。。 FS-A 6 6．ブドウの生理的特性から、ハウス栽培や無核栽培について説明できること。 FS-C 7 7．生殖生理から見たブドウの開花、 受粉・受精、結実のメカニズムを説明できること。 FS-B 8 8．ブドウの病害虫についてその生態や発病メカニズム及び使用する農薬や防除方法について説明できること。 FS-C 9 9．ブドウ栽培を、温度および日光との関連性について説明する。 FS-C 10 10．ブドウ栽培を水分、風、土壌、地形との関連から説明する。 FS-A 11 11．ブドウの整枝・せん定に関して植物生理の観点から説明する。 FS-A 12 12．土壌管理がぶどう栽培に及ぼす影響について植物生理学の観点から説明する。 FS-A 13 13．ブドウの成熟について植物生理学の観点から説明する。 FS-B 14 14．ブドウの収穫のタイミングなどブドウの成熟だけでなくワイン製造の関連から説明する。 FS-D 15 15．これまでの授業を踏まえ、ブドウ栽培に関して総括し地域のブドウ栽培との関連について説明する。 FS-B
＜成績評価の方法＞
目標No 割合 評価の観点 1 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 2 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 3 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 4 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 5 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 6 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 7 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 8 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 9 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 10 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 11 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 12 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 13 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 14 5% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか 15 30% 具体的事例を説明しブドウ栽培との関連性を説明できるか。さらにそれらを総合的に考察できるか 合計 100%
＜授業の方法＞
授業の最初に前回の復習を行う。 図表からデータを読み取る演習を行う。 毎回リアクションペーパーを提出。
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
(未登録)
＜テキスト＞
(未登録)
＜参考書＞
中川 昌一 (監修),？ 堀内 昭作 (編集),？ 松井 弘之 (編集), 日本ブドウ学, 養賢堂, ISBN:484259618X 農文協 (編集),？ 農山漁村文化協会= (編集), ブドウ大事典, 農山漁村文化協会, ISBN:454017181X Markus Keller, The Science of Grapevines: Anatomy and Physiology, Academic Press, ISBN:012374881X
＜授業計画の概要＞
1 タイトル ブドウ栽培の歴史と現況 事前学習 事後学習 ブドウ栽培の歴史と現況に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの起源　栽培方法の発達史　野生ブドウに関する基礎知識　わが国の栽培と海外の栽培の違い　ブドウの消費の特徴 2 タイトル ブドウの形態について 事前学習 事後学習 ブドウの形態に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの根　茎　花器　葉　果粒の形態の特徴　 3 タイトル ブドウ栽培品種について(1)　主要品種の特徴 事前学習 事後学習 ブドウの主要品種に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 国内外における主要品種及び期待されている新品種の形態的、栽培性及び品質特性の特徴 4 タイトル ブドウ栽培品種について(2) 新品種育成法について 事前学習 事後学習 ブドウの 新品種育成法に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウ新品種育成の意義、方法および現状 5 タイトル ブドウの繁殖と植え付け法について 事前学習 事後学習 ブドウの繁殖と植え付けに関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの繁殖と植え付けに関して科学的見地から実際の方法の合理性を説明する。 6 タイトル ブドウの生態・栽培　一般栽培との関連 事前学習 事後学習 ブドウの生態・栽培に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの生態と一般栽培との関連について科学的根拠を基礎とした妥当性 7 タイトル ブドウの生態・栽培　特殊栽培との関連 事前学習 事後学習 ブドウの投手栽培に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの生態と施設栽培の関連について科学的根拠を基礎とした妥当性 8 タイトル ブドウの生長と結実(1)　　開花と受精 事前学習 事後学習 ブドウの開花と受精に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの開花と受精のブドウ栽培における影響および重要性　円滑に行うための技術の科学的根拠 9 タイトル ブドウの病害虫とその防除 事前学習 事後学習 ブドウの病害虫とその防除に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの病害虫の特徴　病害虫の生態および生息特徴から裏付けられた防除法 10 タイトル ブドウの栽培と環境　温度　光線 事前学習 事後学習 ブドウの栽培と温度および光線に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの生育に対する温度および光線の影響　栽培特性との関連性 11 タイトル ブドウの栽培と環境　水　風　土壌　地形 事前学習 事後学習 ブドウの栽培と水、風、土壌および地形に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの生育に対する水、風、土壌および地形の影響　栽培特性との関連性 12 タイトル ブドウの整枝・せん定 事前学習 事後学習 ブドウの整枝・せん定に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウ栽培の特殊技術である整枝・せん定の意義と方法　ブドウ生育に及ぼす影響 13 タイトル ブドウの栽培における土壌管理 事前学習 事後学習 ブドウの栽培における土壌管理に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウの栽培における土壌管理　水分制御　土性　ブドウの栄養特性と施肥 14 タイトル ブドウの生長と結実(2)　　果実の生長と成熟 事前学習 事後学習 ブドウ果実の生長と成熟に関する関連事項について独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 ブドウ果実の生長と成熟に関する特殊性およびそれに関する栽培技術との関連 15 タイトル 総括評価：まとめ 事前学習 事後学習 これまでの授業のまとめについて独自の見解から事前学習 事前学習と講義内容と照らし合わせ理解を深める 授業内容 これまでの授業のまとめと理解度の評価 16 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 17 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 18 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 19 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 20 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 21 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 22 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 23 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 24 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 25 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 26 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 27 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 28 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 29 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 30 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容
＜実務経験のある教員による授業科目の概要＞
25年間長野県の果樹関係の試験場に勤務した。主にブドウの栽培や育種に携わったため、実務経験を活かし、理論と実際栽培を結び付けた講義を行う。
＜備考＞
(未登録)