授業科目名	基礎栄養学
時間割番号	LFS227
担当教員名	望月　和樹／石山　詩織
開講学期・曜日・時限	後期・木・I	単位数	2
＜対象学生＞
(未登録)
＜授業の目的＞
栄養の基本的概念、食品成分の栄養素としての役割、栄養素の代謝とその生理的意義を、代謝における各臓器の特徴や各臓器間の連携を理解する。さらに、人間の個体レベルでの栄養現象を、摂食行動から消化・吸収、栄養素の体内運搬および器官レベルの代謝の全体像まで体系づけて理解する。加えて、栄養と代謝性疾患の発症との関連を理解する。
＜本授業科目による獲得・涵養が特に期待されるコンピテンシー＞（能力・資質）
生命環境学部>生命工学科向け 記号 コンピテンシー（能力・資質） 説明   BT-A 専門 知識 生命工学の基礎となる生物学、化学、物理学についての基礎知識を修得している。 ◎ BT-B 共通 教養 多様な知識の獲得 単位を取得した教養教育科目の概要と、重要な基礎的事項を説明できる。 ○ 生命環境学部>地域食物科学科向け 記号 コンピテンシー（能力・資質） 説明   FS-A 専門 食料生産と人類の健康維持との関係性の基本が理解できる。 ◎ FS-B 共通 汎用能力 ４・論理的思考力 情報を多面的・客観的にとらえ、筋道を立てて根拠を示しながら説明できる。 ○
＜到達目標＞  到達目標とは
目標NO 説明 コンピテンシーとの対応 BT FS 1 ・栄養学の観点から食品を考えることができる BT-A FS-A 2 ・「食料生産と人類の健康維持との関係性」について総合的に考える力をつけることができる BT-B FS-B
＜成績評価の方法＞
目標No 割合 評価の観点 1 60% 理解度と応用力を評価するために記述式試験を行う。講義内容の基本的理解度を評価する。 2 40% 小テストにより授業の理解度を評価する。 合計 100%
＜授業の方法＞
・教員が 必要に応じてZoom等により毎回同時双方向で学生にライブ講義を配信する ・適宜学生の思考の時間等の時間を設ける ・講義後小テストを提出
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
食物科学入門を受講すること。
＜テキスト＞
田地 陽一編, 基礎栄養学 改訂第2版 (栄養科学イラストレイテッド), 羊土社, ISBN:978-4758108782 栢下 淳, 上西 一弘 編, 応用栄養学 (栄養科学イラストレイテッド), 羊土社, ISBN:978-4758108775
＜参考書＞
(未登録)
＜授業計画の概要＞
1 タイトル 栄養の概念　　 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 栄養の定義、栄養と健康・疾患、栄養素の種類の理解 2 タイトル 食物の摂取とその調節 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 空腹感と食欲、摂食中枢と満腹中枢、摂食調節に理解 3 タイトル 消化・吸収の基本概念 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 消化管の自律性、消化管ホルモン、管腔内消化の理解 4 タイトル 栄養素の膜消化・吸収 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 小腸における消化と吸収、栄養素別の消化・吸収の理解 5 タイトル 栄養素の機能と代謝の原理 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 栄養素の体内動態、臓器ごとの代謝の特徴の理解 6 タイトル 糖質１ 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 糖質の体内代謝の理解 7 タイトル 糖質２ 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 血糖とその調節、食後の代謝調節の理解 8 タイトル 脂質１ 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 脂質の体内代謝の理解 9 タイトル 脂質２ 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 脂質の臓器間輸送、コレステロール代謝の理解 10 タイトル タンパク質１ 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 タンパク質の体内代謝の理解 11 タイトル タンパク質２ 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 タンパク質の栄養価、アミノ酸の臓器間輸送の理解 12 タイトル 脂溶性ビタミン 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 脂溶性ビタミンの代謝と機能の理解 13 タイトル 水溶性ビタミン 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 水溶性ビタミンの代謝と機能の理解 14 タイトル 無機質 事前学習 事後学習 事前学習：配布した資料を理解しておく。 事後学習：小テストを復習する。 授業内容 無機質の機能の理解 15 タイトル まとめ 事前学習 事後学習 事前学習：これまでの講義内容を復習しておく。 事後学習：まとめの復習をする。 授業内容 これまでの講義のまとめ 16 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 17 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 18 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 19 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 20 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 21 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 22 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 23 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 24 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 25 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 26 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 27 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 28 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 29 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容 30 タイトル 事前学習 事後学習 授業内容
＜備考＞
(未登録)