授業科目名	微生物育種学
時間割番号	LFS321
担当教員名	岸本　宗和
開講学期・曜日・時限	後期・火・II	単位数	2
＜対象学生＞
(未登録)
＜授業の目的および概要＞
特定の形質を示す微生物を自然界等から分離し、その形質を分子レベルで理解、改良および発現を強化することが微生物分子育種の主要な目的である。即ち、微生物分子育種は多種多様な形質の中から、目的とする形質を持つ微生物を探索するプロセスであるとも言える。本講義では、発酵に利用される微生物の実例を示した後、その探索および育種改良の理論と方法を理解する。
＜到達目標＞
発酵に利用される微生物の種類と機能を説明できる。 微生物育種の手法と基礎的な理論、食品産業における先端的な微生物育種の実例を説明できる。
＜授業の方法＞
事前学習を必須とする。 必要に応じて複数回の小グループによる討議を取り入れる。
＜成績評価の方法＞
No 評価項目 割合 評価の観点 1 試験：期末期  50  % 記述試験を行い、理解度と応用力を評価する。  2 試験：中間期  40  % 記述試験を行い、基礎知識の習得度を評価する。  3 受講態度  10  % 授業における発言の内容を評価する。
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
生化学、応用微生物学、微生物実験の授業内容を復習しておくこと。
＜テキスト＞
(未登録)
＜参考書＞
大嶋　泰治　他, IFO微生物学概論, 培風館, ISBN:978-4563078119 横田篤、大西康夫、小川順‎ 編, 応用微生物学, 文永堂出版, ISBN:978-4830041310, (第3版 (2016/7/31))
＜授業計画の概要＞
第１回：微生物の分類１（微生物の多様性） 第２回：微生物の分類２（微生物の分類・同定） 第３回：微生物の構造と機能１（細菌の構造と機能） 第４回：微生物の構造と機能２（酵母、カビの構造と機能） 第５回：微生物の増殖（微生物の増殖に及ぼす環境因子） 第６回：遺伝情報とその発現（遺伝子の構造、発現調節） 第７回：微生物の分離（微生物の分離源、集積培養法、スクリーニング） 第８回：微生物の特徴と育種に用いられる手法１（突然変異） 第９回：微生物の特徴と育種に用いられる手法２（交雑） 第10回：微生物の特徴と育種に用いられる手法３（細胞融合） 第11回：微生物の特徴と育種に用いられる手法４（組み換えDNA技術） 第12回：微生物育種の実際例１（醸造における微生物育種と利用） 第13回：微生物育種の実際例２（発酵食品における微生物育種と利用） 第14回：微生物育種の実際例３（発酵工業における微生物育種と利用） 第15回：評価：総括・まとめ
＜実務経験のある教員による授業科目の概要＞
食品企業における研究・開発の実務経験を基に、実際の事例を取り上げながら講義を行います。