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授業科目名
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食生活論
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時間割番号
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EEK321
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担当教員名
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時友 裕紀子
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開講学期・曜日・時限
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後期・木・IV
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単位数
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2
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＜対象学生＞
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(未登録)
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＜授業の目的および概要＞
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小・中・高等学校の家庭科で扱われている食物分野を深化させるために、栄養・食品・食品衛生・食文化・食育について基礎的知識を身につけるとともに、現代の食生活における問題点を考察する。
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＜到達目標＞
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現代の食生活における問題点について理解、考察し、説明できるようになる。また、受講生同士の議論を通し、討議力を身につける。
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＜授業の方法＞
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教科書、食品成分表、ビデオ等を用い、講義及び課題に関する議論によりすすめる。
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＜成績評価の方法＞
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| No | 評価項目 | 割合 | 評価の観点 |
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| 1 | 小テスト／レポート | 70 % | レポートを適切にまとめてあるか、考察がされているか、により論理的思考力を評価する。 | | 2 | 受講態度 | 30 % | 積極的に授業に参加しているか、意見を述べられるか、によりコミュニケーションスキルを評価する。 |
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＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
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受講生は食物学概論を履修済みの学生とします。
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＜テキスト＞
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- 藤原葉子編著, 食物学概論, 光生館, ISBN:9784332040538
- オールガイド食品成分表, 実教出版
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＜参考書＞
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(未登録)
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＜授業計画の概要＞
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順序の変更があるかもしれませんが、以下の内容を取り上げます。<BR>1. 食品の嗜好性<BR>2. 食品の嗜好性と食文化<BR>3. 新生児期、乳児期の栄養<BR>4. 幼児期の栄養<BR>5. 学童期、思春期の栄養<BR>6. 和食と地域の食事<BR>7. 学校給食<BR>8. 食物アレルギーの基礎知識<BR>9. 食物アレルギーのこどもへの指導・配慮<BR>10. 食品群別摂取量のめやすと献立作成(1)<BR>11. 食品群別摂取量のめやすと献立作成(2)<BR>12. 食品衛生(1)<BR>13. 食品衛生(2)<BR>14. 食育の課題<BR>15. 総括
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