授業科目名	醸造微生物実験
時間割番号	LFS331
担当教員名	柳田　藤寿／岸本　宗和／乙黒　美彩
開講学期・曜日・時限	前期・月／火／水・III-IV／III-IV／III-IV	単位数	2
＜対象学生＞
(未登録)
＜授業の目的および概要＞
醸造微生物を研究室で取り扱うための基本的な操作法（培地調整法、形態観察法、培養法、遺伝子解析法）を学習し、各自が微生物、機器・器具の取り扱いに習熟できるよう実験をおこなう。得られた実験結果は文献と比較考察しレポートにまとめる
＜到達目標＞
1）微生物の取扱い方法を習熟する<BR>2）微生物発酵理論を理解する<BR>3）微生物の分離・分類方法を習得する
＜授業の方法＞
毎回の実験において、方法や理論を解説した後に班ごとに分かれて実験を行う
＜成績評価の方法＞
No 評価項目 割合 評価の観点 1 小テスト／レポート  50  % 実験目的および原理についての基本的理解度を評価する。  2 受講態度  50  % 実験ノートの記述内容を評価する。
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
実験では必ず白衣を着用する事
＜テキスト＞
(未登録)
＜参考書＞
(未登録)
＜授業計画の概要＞
第１回：オリエンテーション（安全、実験の全体および各項目の説明）<BR>第２回：実験準備（器具の取り扱い、試薬の調整、機器の取り扱い、滅菌方法）<BR>第３回：培地の調製（各種培地の作成）<BR>第４回：微生物の接種・培養（微生物の接種、各種培養方法、コロニーの形態観察）<BR>第５回：微生物の顕微鏡観察（顕微鏡の取り扱い、形態観察、大きさの測定）<BR>第６回：微生物の染色と顕微鏡観察（胞子の染色、グラム染色）<BR>第７回：微生物の菌数測定（希釈方法、菌数測定）<BR>第８回：乳酸菌の発酵による成分変化（マロラクティック発酵）<BR>第９回：乳製品からの微生物の分離（乳酸菌の分離と簡易同定）<BR>第１０回：微生物の生産する抗菌物質（抗菌活性の検出）<BR>第１１回：酵母の発酵による成分変化（比重，糖分，エタノール濃度の測定）<BR>第１２回：酵母の分離（ブドウ果汁他）<BR>第１３回：酵母のDNAの調製（DNAの抽出・精製）<BR>第１４回：ゲノム情報に基づく酵母の分類（PCR，制限酵素処理，電気泳動，他）<BR>１５．評価：総括・まとめ