授業科目名	地域食品企業インターンシップ
時間割番号	GLF588
担当教員名	久本　雅嗣／斉藤　史恵
開講学期・曜日・時限	適宜・(未登録)・(未登録)	単位数	2
＜対象学生＞
(未登録)
＜授業の目的および概要＞
大学院修了後の出口のひとつである地域食品産業にて2週間の実習を行い、実現場での実習を通して食品製造における基礎的実務を学習する。ワイン産業を一例にすると、商業レベルでのブドウ栽培およびワイン醸造の要点、ワインのブランド化およびコマーシャル戦略、ワイナリー経営について、山梨県内のワイナリーの協力を得て、 実現場にて修得する。インターンシップ終了後には、現在の地域食品産業界における課題とその対策案についてまとめ、インターンシップ報告会にて発表する。
＜到達目標＞
原料調達の要点、食品製造の実際、品質管理について、実習を通して修得する。
＜授業の方法＞
地域食品産業の現場での実習を行い、地域食品産業界における課題とその対策案について発表をする。
＜成績評価の方法＞
No 評価項目 割合 評価の観点 1 受講態度  30  % 実習での積極性を評価する。  2 発表／表現等  70  % 食品製造に関する実務的理解度を評価する。
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
食品製造について習得しておくことが望ましいが、実習を通して要点を学ぶことは可能である。
＜テキスト＞
特に指定しない
＜参考書＞
特に指定しない
＜授業計画の概要＞
食品製造技術者の指導のもと、以下の実習を体験する<BR>１．原料調達に関する知識の取得<BR>２．食品加工実習<BR>３．品質管理実習