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授業科目名
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ワイン製造及び体験実習
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| 分類・系統 |   |
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時間割番号
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CAN015
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担当教員名
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奥田 徹／斉藤 史恵
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開講学期・曜日・時限
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集中・(未登録)・(未登録)
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単位数
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2
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＜対象学生＞
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受講時に20歳を超えていることが必要である。
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＜授業の目的＞
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山梨県の主要な産業の一つであるワインについて、その原料となるブドウ栽培の現状を把握するとともに、実際にワインの製造体験学習を通して、「ものつくり」の経験と知識を習得する。ワイン科学研究センターの醸造設備を用いて製造体験学習を行うためワインに興味をもつ学生教育に効果がある。本科目はCOC地域志向型共通教育科目対象科目となります。<BR>※ COC地域志向型共通教育科目対象科目及びCOC+地域教養科目対象科目となります。
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| No | 重要度 | 目標 | 詳細 |
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| 1 | ◎ | 知識と視野 | ワイン醸造を題材として、「ものつくり」の経験・知識を習得する。 |
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＜授業の方法＞
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９月末の夏休み期間と１０月を利用し、山梨県のブドウ栽培やワイン醸造に関する講義、ワイン製造体験実習および試醸ワインの成分分析実験を行う。<BR>１月または２月にティスティングおよび講義を行う。<BR>講義は、ワイン科学研究センターの講義室、製造体験学習は、グループに分かれワイン科学研究センターの工場で行う。
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＜成績評価の方法＞
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| No | 評価項目 | 割合 | 評価の観点 |
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| 1 | 小テスト／レポート | 60 % | 論理性を評価する | | 2 | 受講態度 | 40 % | 積極性を評価する |
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＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
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定員を約２０人としているため、希望者が多い場合には、小論文を中心とした所定の書式を提出してもらい、書類選考を行う。
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＜テキスト＞
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(未登録)
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＜参考書＞
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(未登録)
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＜授業計画の概要＞
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１．オリエンテーション（講義）<BR> 山梨県のブドウ栽培とワイン醸造<BR> ワインの基礎知識<BR> 実習・実験の心得、準備<BR><BR>２．ワインの醸造（実習）<BR> モデルワイン園の見学<BR> 山梨県産ブドウを用いたワインの製造体験実習<BR> ワインの成分分析<BR><BR>３．まとめ（講義）<BR> 分析結果のまとめ<BR> ティスティング（官能評価）<BR> 作成したワインと市販ワインの比較<BR> 近年のワイン事情<BR> <BR> レポート提出<BR>
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| ＜JABEEプログラムの学習・教育目標との対応＞ |
| 《土木環境工学科》 | A.技術者の責務の自覚
土木環境技術が人間社会や自然環境の変化に及ぼす効果・影響を理解し、自然と調和した人類の持続的発展のために土木環境技術者が果たすべき責務を自覚する。 | ○ |
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