|
授業科目名
|
担当教員
|
|||||||||||||||||
|
ワイナリーインターンシップ
|
久本 雅嗣
|
|||||||||||||||||
|
時間割番号
|
単位数
|
コース
|
履修年次
|
期別
|
曜日
|
時限
|
||||||||||||
| 326770 | 2 | (未登録) | 1 | 集中 | (未登録) | (未登録) | ||||||||||||
| ［概要と目標］ | ||||||||||||||||||
| 県内のワイナリーの協力を得、ブドウ栽培、ワイン醸造、ワインの官能評価についてワイナリーにおける実習を通して基礎的実務を学習する。 | ||||||||||||||||||
| [到達目標] | ||||||||||||||||||
| ブドウ栽培の要点、ワイン醸造の実際、ワイン製造における官能評価について、実習を通して身につける。 | ||||||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||||||
| 基礎的ブドウ栽培学、ワイン醸造学、官能評価方法を習得しておくことが望ましいが、実習を通して要点を学ぶことは可能と考える。 | ||||||||||||||||||
| ［評価基準］ | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
| ［教科書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［参考書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［講義項目］ | ||||||||||||||||||
| １．ワイナリーまたはブドウ栽培業者でのブドウ栽培の実際<BR>２．ワイナリーでのワイン醸造の実際<BR>３．ワイナリーでのワイン製造と関連した官能評価の実際 | ||||||||||||||||||