|
授業科目名
|
担当教員
|
|||||||||||||
|
基礎ブドウ栽培学特論
|
鈴木 俊二／山下 裕之／高柳 勉／（ ）
|
|||||||||||||
|
時間割番号
|
単位数
|
コース
|
履修年次
|
期別
|
曜日
|
時限
|
||||||||
| 326680 | 1 | (未登録) | 1 | 集中 | (未登録) | (未登録) | ||||||||
| ［概要と目標］ | ||||||||||||||
| ワイン製造において，その原料となるブドウの品質は最も重要な要因である。本講義では，ワイン用ブドウの栽培学，生理学，病理学を解説することにより，良質なブドウを栽培する技術を考察する。 | ||||||||||||||
| [到達目標] | ||||||||||||||
| ブドウ栽培，生理，病理に関する基礎的知識を習得し，実際のブドウ栽培に応用する力を養う。 | ||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||
| ブドウ栽培およびワイン醸造の実務経験を有する。 | ||||||||||||||
| ［評価基準］ | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| ［教科書］ | ||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||
| ［参考書］ | ||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||
| ［講義項目］ | ||||||||||||||
| １．ブドウ樹の特性と適地性<BR>２．ブドウ栽培の現状と問題点<BR>３．結実・果実発育の仕組<BR>４. 栽培技術<BR><BR>５．ブドウの高品質安定生産技術<BR>６．近年の気候温暖化と果樹生産の展望<BR>７．山梨における醸造ブドウ育種の現状<BR>８．世界におけるブドウ育種の経緯と現状<BR><BR>９. ブドウ果実成熟の生理学 I （糖質）<BR>１０. ブドウ果実成熟の生理学 II （有機酸）<BR>１１. ブドウ果実成熟の生理学 III （ポリフェノール）<BR>１２. ブドウ果実成熟の生理学 IV （香り成分）<BR>１３. ブドウの分子病理学<BR>１４. ブドウの農薬科学<BR>１５. 評価：総括・まとめ | ||||||||||||||