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授業科目名
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担当教員
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基礎ワイナリー経営学特論
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（ ）
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時間割番号
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単位数
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コース
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履修年次
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期別
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曜日
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時限
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| 326720 | 1 | (未登録) | 1 | 集中 | (未登録) | (未登録) | ||||||||||||
| ［概要と目標］ | ||||||||||||||||||
| ワインビジネスの概論を学び、ブドウ生産経営、ワイナリー経営などブドウ栽培からワイン醸造、ワイン販売までの経営学を学ぶ。また、食品衛生法を中心にワイン製造にあたり必要な食品衛生管理、施設基準、HACCPによる衛生管理を習得する。更に、実際のワイン販売で必要なマーケティング概論、事例、ワイン文化総論までを講義する。 | ||||||||||||||||||
| [到達目標] | ||||||||||||||||||
| ワイナリー経営に必要な、経営学、衛生管理、販売に関するマーケティングの実際を習得する。 | ||||||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||||||
| 一般的、損益管理、バランスシートについては、あらかじめ学習しておくことが望まれる。 | ||||||||||||||||||
| ［評価基準］ | ||||||||||||||||||
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| ［教科書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［参考書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［講義項目］ | ||||||||||||||||||
| 1. ワイン法の理解１（蛯原）<BR>2. ワイン法の理解２（蛯原）<BR>3. ワイン法の理解３（蛯原）<BR>4. 地域資源としてのブドウ（渡辺）<BR>5. 資源としてのブドウと多様性の考え方（渡辺）<BR>6. グローバルな立場から見た企業戦略１（竹之内）<BR>7. グローバルな立場から見た企業戦略２（竹之内）<BR>8. 酒税法を理解する１（豊丸）<BR>9. 酒税法を理解する２（豊丸）<BR>10. 酒税法の実際（豊丸）<BR>11. 食品衛生法関連法規（高橋）<BR>12. HACCPによる衛生管理（高橋）<BR>13. ワインビジネス（小田）<BR>14. ワイン用ブドウ生産経営論（小田）<BR>15. ワイナリー経営論（小田） | ||||||||||||||||||