授業科目名	特別講義II
時間割番号	L11005
担当教員名	千野　正雄
開講学期・曜日・時限	集中・(未登録)・(未登録)	単位数	1
＜対象学生＞
生命工学科、地域食物科学科の４年次生
＜授業の目的および概要＞
「醸造技術概論」<BR>酒税法に基づく酒類の定義と分類、麦芽を原料とした酒類の醸造学について解説し、ビール醸造工程の紹介をする。ウイスキーについては蒸溜所において醸造工程を見学する。
＜到達目標＞
酒類に関して実際の醸造法と製造現場での考え方の一端を学ぶ。
＜授業の方法＞
講義と工場見学
＜成績評価の方法＞
No 評価項目 割合 評価の観点 1 小テスト／レポート  50  % 知識と理論の理解度  2 受講態度  50  % 質問などによる意欲、積極性
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
(未登録)
＜テキスト＞
(未登録)
＜参考書＞
(未登録)
＜授業計画の概要＞
1-2 ． 酒税法に基づく酒類の定義と分類<BR>3-4． 麦芽を原料とした酒類の醸造学<BR>5-6． ビール製造工程の紹介<BR>7-8 ．ウイスキー製造工程の紹介（見学）