授業科目名				担当教員
特別講義第一Ｂ				他
時間割番号	単位数	コース	履修年次	期別	曜日	時限
285450	1	(未登録)	4	集中	(未登録)	(未登録)
［概要］
「ワイン醸造学」<BR><BR>ワイン醸造についてブドウ栽培から貯蔵、熟成に至る一連の製造工程を解説するとともに、ものづくり現場（ワイナリー）の見学を通じで実際を体験する。
［具体的な達成目標］
ワインに関する栽培、醸造技術の実際を理解すると共に、ものづくり現場として品質管理の基本を知る。
［必要知識・準備］
生物学、工業微生物学及び微生物生化学の基礎知識。
［評価方法・評価基準］
No 評価項目 割合 評価の観点 1 小テスト／レポート  40  % 知識と理論の理解度  2 受講態度  60  % 出席状況、質問などによる意欲、積極性
［教科書］
(未登録)
［参考書］
(未登録)
［講義項目］
1-4. ブドウ栽培概論<BR>5-9. ワイン醸造概論<BR>10-14. 品質管理<BR>14-15. 見学
［教育方法］
講義と見学による。
［JABEEプログラムの学習・教育目標との対応］
(未登録)
［その他］
普段の授業では得られないブドウ畑を持つワイナリーの見学を通じ、貴重な機会からものづくり現場の基本を知る。