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授業科目名
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担当教員
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ワイナリーインターンシップ
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岸本 宗和
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時間割番号
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単位数
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コース
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履修年次
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期別
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曜日
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時限
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| 326770 | 2 | (未登録) | 1 | 集中 | (未登録) | (未登録) | ||||||||||||
| ［概要と目標］ | ||||||||||||||||||
| 県内のワイナリーの協力を得、ブドウ栽培、ワイン醸造、ワインの官能評価についてワイナリーにおける実習を通して基礎的実務を学習する。 | ||||||||||||||||||
| [到達目標] | ||||||||||||||||||
| ブドウ栽培の要点、ワイン醸造の実際、ワイン製造における官能評価について、実習を通して身に着ける。 | ||||||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||||||
| 基礎的ブドウ栽培学、ワイン醸造学、官能評価方法を習得しておくことが望ましいが、実習を通して要点を学ぶことは可能と考える。 | ||||||||||||||||||
| ［評価基準］ | ||||||||||||||||||
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| ［教科書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［参考書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［講義項目］ | ||||||||||||||||||
| １．ワイナリーまたはブドウ栽培業者でのブドウ栽培の実際<BR>２．ワイナリーでのワイン醸造の実際<BR>３．ワイナリーでのワイン製造と関連した官能評価の実際 | ||||||||||||||||||