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授業科目名
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担当教員
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基礎ワイナリー経営学特論
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（ ）
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時間割番号
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単位数
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コース
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履修年次
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期別
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曜日
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時限
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| 326720 | 1 | (未登録) | 1 | 集中 | (未登録) | (未登録) | ||||||||||||
| ［概要と目標］ | ||||||||||||||||||
| ワインビジネスの概論を学び、ブドウ生産経営、ワイナリー経営などブドウ栽培からワイン醸造、ワイン販売までの経営学を学ぶ。また、食品衛生法を中心にワイン製造にあたり必要な食品衛生管理、施設基準、HACCPによる衛生管理を習得する。更に、実際のワイン販売で必要なマーケティング概論、事例、ワイン文化総論までを講義する。 | ||||||||||||||||||
| [到達目標] | ||||||||||||||||||
| ワイナリー経営に必要な、経営学、衛生管理、販売に関するマーケティングの実際を習得する。 | ||||||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||||||
| 一般的、損益管理、バランスシートについては、あらかじめ学習しておくことが望まれる。 | ||||||||||||||||||
| ［評価基準］ | ||||||||||||||||||
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| ［教科書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［参考書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［講義項目］ | ||||||||||||||||||
| １．ワイン・ビジネス概論<BR>２．ワイン用ブドウ生産経営論<BR>３．ワイナリー経営論<BR>４．カスタム・クラッシュ論<BR>５．ワイン産業クラスター論<BR>６．食品衛生関係法令<BR>７．施設基準・管理運営基準<BR>８．食品衛生の知識１および２<BR>９．HACCPによる衛生管理<BR>１０.酒税法の基礎<BR>１１．ワインのラベリングについて<BR>１２．マーケティング概論・マーケティング事例<BR>１３．マーケティングとコミュニケーション<BR>１４．ワイン事例研究<BR>１５．ワイン文化総論 | ||||||||||||||||||