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授業科目名
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担当教員
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基礎甲州ワイン学特論
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（ ）／篠原 隆
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時間割番号
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単位数
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コース
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履修年次
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期別
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曜日
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時限
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| 326710 | 1 | (未登録) | 1 | 集中 | (未登録) | (未登録) | ||||||||||||
| ［概要と目標］ | ||||||||||||||||||
| 山梨県でのワイン醸造にとって重要な、甲州ワインの特徴について科学的に考える。甲州ブドウの歴史、甲州ブドウの栽培、ワイン製造からブランド戦略、マーケティング戦略、販売までの広い範囲を対象とする予定である。 | ||||||||||||||||||
| [到達目標] | ||||||||||||||||||
| 甲州ワインの特徴の理解 | ||||||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||||||
| ワイン醸造知識全般 | ||||||||||||||||||
| ［評価基準］ | ||||||||||||||||||
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| ［教科書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［参考書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［講義項目］ | ||||||||||||||||||
| １．甲州ブドウの歴史<BR>２．甲州ブドウの栽培基礎<BR>３．甲州ブドウ栽培上の問題点<BR>４．甲州ブドウの成分的特徴<BR>５．その他の甲州種ブドウの成分<BR>６．甲州ワインの製造<BR>７．甲州ブドウ成分に着目したワイン醸造<BR>８．甲州ワインの醸造成分<BR>９．甲州ワインの品質<BR>10．甲州ワインに関する法規制と輸出について<BR>11．甲州ワインの未来<BR>12．甲州ワインの特徴とブランド戦略<BR>13．甲州ワインのマーケティング戦略<BR>14．甲州ワインとリーリズム・テロワール<BR>15. 甲州ワイン販売とワイナリー経営 | ||||||||||||||||||