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授業科目名
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担当教員
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基礎ブドウ栽培学特論
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鈴木 俊二／高柳 勉／山下 裕之／（ ）
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時間割番号
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単位数
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コース
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履修年次
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期別
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曜日
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時限
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| 326680 | 1 | (未登録) | 1 | 集中 | (未登録) | (未登録) | ||||||||||||
| ［概要と目標］ | ||||||||||||||||||
| ワイン製造において，その原料となるブドウの品質は最も重要な要因である。本講義では，ワイン用ブドウの栽培学，生理学，病理学を解説することにより，良質なブドウを栽培する技術を考察する。 | ||||||||||||||||||
| [到達目標] | ||||||||||||||||||
| ブドウ栽培，生理，病理に関する基礎的知識を習得し，実際のブドウ栽培に応用する力を養う。 | ||||||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||||||
| ブドウ栽培およびワイン醸造の実務経験を有する。 | ||||||||||||||||||
| ［評価基準］ | ||||||||||||||||||
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| ［教科書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［参考書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［講義項目］ | ||||||||||||||||||
| １．ブドウ樹の特性と適地性（岡本五郎・岡山大）<BR>２．ブドウ栽培の現状と問題点（岡本五郎・岡山大）<BR>３．結実・果実発育の仕組<BR>４. 栽培技術（岡本五郎・岡山大）<BR><BR>５．ブドウの高品質安定生産技術（齊藤典義・県果樹試）<BR>６．近年の気候温暖化と果樹生産の展望（齊藤典義・県果樹試）<BR>７．山梨における醸造ブドウ育種の現状（齋藤寿広・県果樹試）<BR>８．世界におけるブドウ育種の経緯と現状（齋藤寿広・県果樹試）<BR><BR>９. ブドウ果実成熟の生理学 I （糖質）（高柳 勉・東京工科大）<BR>１０. ブドウ果実成熟の生理学 II （有機酸）（高柳 勉・東京工科大）<BR>１１. ブドウ果実成熟の生理学 III （ポリフェノール）（高柳 勉・東京工科大）<BR>１２. ブドウ果実成熟の生理学 IV （香り成分）（高柳 勉・東京工科大）<BR>１３. ブドウの分子病理学（鈴木俊二・山梨大）<BR>１４. ブドウの農薬科学（鈴木俊二・山梨大）<BR>１５. 評価：総括・まとめ | ||||||||||||||||||