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授業科目名
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担当教員
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ワイン科学ゼミIII
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全教員
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時間割番号
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単位数
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コース
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履修年次
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期別
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曜日
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時限
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| 265997W | 1 | WP | 2 | 後期 | 火 | VI | ||||||||||||
| ［概要］ | ||||||||||||||||||
| ワイン科学に関する専門的知識・研究内容を，講義，文献紹介，プログラム担当教員とのディスカッションなどを通して理解し、深める。本ゼミでは、醸造技術上、最新のトピックスについて学ぶ。 | ||||||||||||||||||
| ［具体的な達成目標］ | ||||||||||||||||||
| ワイン科学に関する専門的用語・研究例を理解する。 | ||||||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||||||
| ワイン科学の基礎的知識 | ||||||||||||||||||
| ［評価方法・評価基準］ | ||||||||||||||||||
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| ［教科書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［参考書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［講義項目］ | ||||||||||||||||||
| 1. 応用分析I（分光光度計）<BR>2. 応用分析II（HPLC）<BR>3. 応用分析III（色差計）<BR>4. 応用分析IV（その他）<BR>5. 亜硫酸の問題点<BR>6. 亜硫酸の問題点（２）<BR>7. コルクとブショネ<BR>8. 栽培の変化<BR>9. 有機酸の析出<BR>10. 有機酸析出の防止技術<BR>11. タンパク質と多糖<BR>12. ポリフェノール１<BR>13. ポリフェノール２<BR>14. 混濁形成<BR>15. 総括 | ||||||||||||||||||
| ［教育方法］ | ||||||||||||||||||
| プレゼンテーションを取り入れた対話型授業により、内容を深く理解する。 | ||||||||||||||||||
| ［JABEEプログラムの学習・教育目標との対応］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［その他］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||