授業科目名	栄養化学
時間割番号	163642
担当教員名	時友　裕紀子
開講学期・曜日・時限	後期・木・IV	単位数	2
＜対象学生＞
家政教育専修2〜4年生
＜授業の目的および概要＞
小・中・高校の「家庭科」で扱われている「食物」分野を深化させるために、栄養学の基礎的内容について学習する。三大栄養素の消化、吸収、代謝，ライフステージと栄養との関連、および食育における課題等について解説する．
＜到達目標＞
(1) 三大栄養素の消化・吸収，(2) 栄養素の代謝, (3) 栄養とライフステージとの関連、についての理解．<BR>小・中・高等学校の家庭科学習における「栄養」についての学習や食育全般の現状理解と考察．
＜授業の方法＞
教科書、食品成分表，プリントを使って講義する。
＜成績評価の方法＞
No 評価項目 割合 評価の観点 1 試験：期末期  40  % 授業の内容を理解しているか、基礎的知識を獲得できたか、評価する。  2 試験：中間期  30  % 授業の内容を理解しているか、基礎的知識を獲得できたか、評価する。  3 受講態度  30  % 3/4以上の出席は単位取得の不可欠条件となる。
＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
受講生は食物学概論を履修済みの学生とします．
＜テキスト＞
北岡正三郎, 四訂版　入門栄養学, 培風館, ISBN:4563073253, (講義時に必ず携帯すること) オールガイド五訂増補食品成分表2010, 実教出版, ISBN:9784407318937, (講義時に必ず携帯すること)
＜参考書＞
わかりやすい栄養学（改訂2版）, 三共出版, ISBN:4782705050, (その他、授業のなかで適宜紹介する)
＜授業計画の概要＞
順序が変更になる場合がありますが，以下の内容でおこないます．<BR>1.「栄養化学」学習の意義．「食物学概論」の復習<BR>2. 消化と吸収<BR>3. 炭水化物の代謝<BR>4. 脂質・たんぱく質の代謝<BR>5. 妊娠期，授乳期の栄養<BR>6. 新生児期，乳児期の栄養<BR>7. 幼児期，学童期，思春期の栄養<BR>8. 成人期，高齢期の栄養<BR>9. 小学校家庭科における「栄養」の学習について<BR>10. 中・高等学校における「栄養」の学習について<BR>11. 食育の課題　学校給食について<BR>12. 食育の課題 地域の食生活について<BR>13. 食育の課題　食文化の理解<BR>14. 食育の課題　食品の安全についての正しい理解　<BR>15. 総括、フリーディスカッション