授業科目名				指導教員
菌類機能工学特論				中村　和夫
時間割番号	単位数	コース	履修年次	期別	曜日	時限
414185 B	2	(未登録)	1	後期	水	VI
［概要と目標］
食品素材および微生物を利用した食品の機能を解析し、有効な利用方法を学ぶ。
[到達目標]
食品の機能性についての理解を深める。
［専攻の目標と講義の目標との関連性］
健康維持に資する食品機能について学ぶ。
［必要知識・準備］
1.修士レベルの食品に関する知識<BR>2.修士レベルの微生物に関する知識
［評価基準］
No 評価項目 割合 評価の観点 1 試験：期末期  10  % 授業理解力  2 小テスト／レポート課題  70  % 自発的勉学  3 平常点／受講態度  20  % 日常的勉学努力
［教科書］
(未登録)
［参考書］
(未登録)
［講義項目］
1.食品と機能性物質<BR>2.きのこの機能性と培養工学