授業科目名				担当教員
食品成分利用学特論				奥田　　徹
時間割番号	単位数	コース	履修年次	期別	曜日	時限
326630	2	(未登録)	1	前期	木	II
［概要と目標］
生物が生産する物質には、様々な機能を持つものが含まれる。これらの機能成分は、人類に様々な形で大きな影響を与えている。本授業では、生物が生産する機能成分の分析方法・考え方について具体的な例をあげて講義する。特に近年分析に多く用いられている機器の原理などに着目し、討論を行う。
[到達目標]
論理的に説明をする能力の獲得
［必要知識・準備］
吸光光度計やその他の分析機器に関する知識
［評価基準］
No 評価項目 割合 評価の観点 1 小テスト／レポート課題  30  % 理解力  2 平常点／受講態度  20  % 質問回数、質問内容など  3 発表／表現等  50  % 発表内容
［教科書］
(未登録)
［参考書］
(未登録)
［講義項目］
1.　生物の機能概論１<BR>2.　生物の機能概論２<BR>3.　分析機器の仕組み１（ＨＰＬＣ）<BR>4.　分析機器の仕組み２（化学天秤）<BR>5.　分析機器の仕組み３（分光光度計）<BR>6.　分析機器の仕組み４（ｐＨメーター）<BR>7.　分析機器の仕組み５（質量分析）<BR>8.　分析機器の仕組み６（ＮＭＲ）<BR>9.　分析の実際（ポリフェノール）<BR>10.　分析の実際（タンパク質）<BR>11.　分析の実際（酵素）<BR>12.　分析の実際（アミノ酸）<BR>13.　分光分析の仕組み<BR>14.　分光分析の利用<BR>15.　正確な分析のための考え方