授業科目名				担当教員
ワイン科学I				全教員
時間割番号	単位数	コース	履修年次	期別	曜日	時限
275995W	2	WP	3	前期	水	V
［概要］
ワイン科学の三分野（ブドウ栽培・育種に関する分子生物学分野、ワイン発酵に関する微生物学分野、ワインに含まれる機能成分学分野）に関する専門的知識を講義により概説する。
［具体的な達成目標］
ワイン科学に関する専門的用語と研究を体系的に理解する。
［必要知識・準備］
ワイン科学の基礎的知識
［評価方法・評価基準］
No 評価項目 割合 評価の観点 1 小テスト／レポート課題  90  % 各分野の小テスト・レポート  2 平常点／受講態度  10  % 出席状況など
［教科書］
(未登録)
［参考書］
(未登録)
［講義項目］
1.ワイン科学に関するガイダンス<BR><BR>ブドウ栽培・育種学分野<BR>2.ブドウ育種学I<BR>3.ブドウ育種学II<BR>4.ブドウ生理学I<BR>5.ブドウ生理学II<BR><BR>ワイン微生物学分野<BR>6.ワイン醸造学I<BR>7.ワイン醸造学II<BR>8.ワイン微生物学I<BR>9.ワイン微生物学II<BR><BR><BR>ワイン機能成分学分野<BR>10.ワイン成分の基礎I<BR>11.ワイン成分の基礎II<BR>12.官能分析の基礎I<BR>13.官能分析の基礎II<BR><BR>14.まとめI<BR>15.まとめII
［教育方法］
各分野教員によるオムニバス形式の授業<BR>ワイン科学の基礎を習得する
［JABEEプログラムの学習・教育目標との対応］
(未登録)
［その他］
(未登録)