|
授業科目名
|
担当教員
|
|||||||||||||||||
|
基礎ブドウ栽培学特論
|
高柳 勉／鈴木 俊二／（ ）
|
|||||||||||||||||
|
時間割番号
|
単位数
|
コース
|
履修年次
|
期別
|
曜日
|
時限
|
||||||||||||
| 327610 | 1 | ワイン科学コース | 1 | 集中 | (未登録) | (未登録) | ||||||||||||
| ［概要と目標］ | ||||||||||||||||||
| ワイン製造において，その原料となるブドウの品質は最も重要な要因である。本講義では，ワイン用ブドウの栽培学，生理学，病理学を解説することにより，良質なブドウを栽培する技術を考察する。 | ||||||||||||||||||
| [到達目標] | ||||||||||||||||||
| ブドウ栽培，生理，病理に関する基礎的知識を習得し，実際のブドウ栽培に応用する力を養う。 | ||||||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||||||
| ブドウ栽培およびワイン醸造の実務経験を有する。 | ||||||||||||||||||
| ［評価基準］ | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
| ［教科書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［参考書］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［講義項目］ | ||||||||||||||||||
| １．ブドウ樹の特性と適地性（岡本五郎・岡山大）<BR>２．ブドウ栽培の現状と問題点（岡本五郎・岡山大）<BR>３．結実・果実発育の仕組みと栽培技術（岡本五郎・岡山大）<BR>４．ブドウの高品質安定生産技術（齊藤典義・県果樹試）<BR>５．近年の気候温暖化と果樹生産の展望（齊藤典義・県果樹試）<BR>６．山梨における醸造ブドウ育種の現状（齋藤寿広・県果樹試）<BR>７．世界におけるブドウ育種の経緯と現状（齋藤寿広・県果樹試）<BR>８. ブドウ果実成熟の生理学 I （糖質と有機酸）（高柳 勉・山梨大）<BR>９. ブドウ果実成熟の生理学 II （ポリフェノールと香り成分）（高柳 勉・山梨大）<BR>10. ブドウの分子病理学（鈴木俊二・山梨大）<BR>11. ブドウの農薬科学（鈴木俊二・山梨大） | ||||||||||||||||||