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授業科目名
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担当教員
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特別講義第一Ｂ
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他
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時間割番号
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単位数
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コース
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履修年次
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期別
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曜日
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時限
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| 285450 | 1 | (未登録) | 4 | 集中 | (未登録) | (未登録) | ||||||||||||
| ［概要］ | ||||||||||||||||||
| 「ワイン製造学」<BR>ワインの醸造について原料から貯蔵、熟成に至る一連の工程を解説するとともに、原料の収穫及び製造状況を実地で説明する。 | ||||||||||||||||||
| ［具体的な達成目標］ | ||||||||||||||||||
| 酒類に関して実際の醸造法と製造現場での考え方の一端を学ぶ。 | ||||||||||||||||||
| ［必要知識・準備］ | ||||||||||||||||||
| 工業微生物学及び微生物生化学の基礎知識。 | ||||||||||||||||||
| ［評価方法・評価基準］ | ||||||||||||||||||
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| ［教科書］ | ||||||||||||||||||
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| ［参考書］ | ||||||||||||||||||
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| ［講義項目］ | ||||||||||||||||||
| ブドウの品種<BR>栽培方法<BR>ワイン醸造法<BR>見学 | ||||||||||||||||||
| ［教育方法］ | ||||||||||||||||||
| 講義と見学による。 | ||||||||||||||||||
| ［JABEEプログラムの学習・教育目標との対応］ | ||||||||||||||||||
| (未登録) | ||||||||||||||||||
| ［その他］ | ||||||||||||||||||
| 酒類醸造に関する工場の見学は、普段の授業では得られない貴重な機会であるので、履修を奨める。 | ||||||||||||||||||