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授業科目名
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食生活論
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時間割番号
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163643
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担当教員名
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中川 裕子
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開講学期・曜日・時限
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後期・火・II
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単位数
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2
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＜対象学生＞
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3年生以上。
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＜授業の目的および概要＞
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食の文化的形成に視点を置き、食品の歴史的変遷や食文化の継承を通じ、日本及び世界各地の食物がそれぞれの地域の歴史・文化とどのように結びついているかについて論じる。また、生活習慣病と食生活、健康的な食生活の実践、食品の規格・表示など幅広い視野と見識の獲得に役立つ知識を学び、現在の食料と環境をとりまく問題点とその解決法を探る。
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＜到達目標＞
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食の歴史・文化を日本および世界各国と比較し、食文化に及ぼした影響を考察する。<BR>健康的な食生活実践の基礎を習得する。<BR>食に関する興味・関心を寄せ、食生活を送る上での幅広い知識を養う。
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＜授業の方法＞
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講義（プリント配布やビデオ等使用）
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＜成績評価の方法＞
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| No | 評価項目 | 割合 | 評価の観点 |
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| 1 | 試験：定期試験 | 50 % | 授業理解力 | | 2 | 小テスト／レポート課題 | 30 % | 自発的勉学 | | 3 | 平常点／出席点 | 20 % | 日常的勉学姿勢 |
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＜受講に際して・学生へのメッセージ＞
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食文化を探る上で、学生さん自身の食履歴などを発表してもらう機会を設ける。<BR>出席はとても重要な評価点となる。
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＜テキスト＞
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- プリント配布
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＜参考書＞
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- 授業の中で適宜紹介する
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＜授業計画の概要＞
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１．日本の食文化(米、雑穀、小麦、イモ)<BR>２．行事食と日本文化<BR>３．世界各地の食文化１（アメリカ・ヨーロッパ・オセアニア）<BR>４．世界各地の食文化２（アジア・中東・その他）<BR>５．加工食品(乳類・酒類など)の国際的文化比較<BR>６．調味料の歴史１（塩・砂糖）<BR>７．調味料の歴史２（味噌・しょうゆ・酢・みりん）<BR>８．食品の安全性と食生活への影響<BR>９．食料の消費構造と食生活の国際化<BR>10．生活習慣病と食生活<BR>11．健康的な食生活と実践1(食品選択の基礎)<BR>12．健康的な食生活と実践２（献立の提案）<BR>13．食に関するトピックス１（食品の規格・表示）<BR>14．食に関するトピックス２（食料と環境問題）<BR>15. 定期試験
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