| 授業科目名 | ワイン製造及び体験実習 | ||
| 時間割番号 | 053050 | ||
| 担当教員名 | 柳田 藤寿 | ||
| 開講学期・曜日・時限 | 集中・(未登録)・(未登録) | 単位数 | 2 |
| ＜対象学生＞ | |||
| 平成１８年３月現在で２０歳以上の学生を対象とし、約２５人を募集する。 | |||
| ＜授業の目的および概要＞ | |||
| ワイン製造および体験学習を行い、ワインに関するより質の高い教育を実践することができる。ワイン科学研究センターの醸造設備を用いて、ワイン製造および体験学習を行うことによりワインに興味をもつ学生教育に効果があると思われる。 | |||
| ＜授業の方法＞ | |||
| ９月末の夏休み期間と１０月を利用し、ワインの基礎に関する講義、ワイン製造体験学習および試醸ワインの成分分析実験を行う。また、２月の春休み中にティスティングおよび最終講義を行う。講義は、ワイン科学研究センターの講義室、製造体験学習は、グループに分かれセンターのワイン試験工場で行う。 | |||
| ＜成績評価の方法＞ | |||
| 講義およびワイン製造体験学習への出席とレポートにより成績評価を行う。 | |||
| ＜受講に際して・学生へのメッセージ＞ | |||
| 定員を約２５人としているため、希望者が多い場合には、小論文を中心とした所定の書式を提出してもらい、書類選考を行う。多数の場合は、抽選とする。 | |||
| ＜テキスト＞ | |||
| ＜参考書＞ | |||
| (未登録) | |||
| ＜授業計画の概要＞ | |||
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１．オリエンテーション（講義） ワインの基礎知識 実習・実験の心得、準備 ２．ワインの醸造（実習） モデルワイン園の見学 ワインの醸造 ワインの成分分析 ３．まとめ（講義） 分析結果のまとめ ティスティング（官能評価） 作成したワインと市販ワインの比較 近年のワイン事情 レポート提出 |
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